簡介
蛋糕片可以選擇自己常用的方子，放涼後分片即可~ 因為考慮到栗子泥比較厚實，所以底層用了海綿蛋糕，中間用戚風（還是比較喜歡戚風的口感：） ————我用的方子（都是8寸方盤的分量）———— <抹茶海綿：180℃，15min>雞蛋3個，細砂糖50g（已經減糖了，最好不要再減~這蛋糕是給外公做的，我當時用了40g糖，拌粉的時候消泡orz）低粉72g，抹茶粉8g，牛奶15g，黃油15g <抹茶戚風：160℃，20min>蛋白2個，蛋黃2個，牛奶25g，水20g，白砂糖30g，植物油20g，低粉45g，抹茶粉5g
原料
抹茶蛋糕片（海綿蛋糕或戚風蛋糕均可） 2片, 栗子泥 200g+100g+80g, 牛奶 50ml, 淡奶油 250ml, 魚膠粉（雀巢沒法打發才用的，用安佳用藍風車神馬的可以直接忽略它） 4g, 松仁、巧克力碎 適量，裝飾用, 白砂糖 20g
步驟
1200g栗子泥與50ml牛奶混合後抹在海綿蛋糕片上，蓋上戚風蛋糕片，輕壓
2淡奶油與白砂糖混合，魚膠粉加一小勺水化開，隔水加熱至融化後稍稍降溫，慢慢加入淡奶油中，邊加邊攪拌，冷藏1~2小時或冷凍30~40分鐘至濃稠
3將濃稠的淡奶油與100g栗子泥混合均勻後塗抹在蛋糕體上（也可以用裱花袋擠）
480g栗子泥裝入裱花袋中，剪個小口，蛋糕冷藏半小時後擠上栗子泥，撒上松仁和巧克力碎
