雜糧米飯 0

原料

大米, 黑米, 黑澱粉豆, 糙米, 小米, 高粱米, 紫薯

步驟

1將幾種雜糧豆洗凈,用水浸泡2-3個小時(如天熱需要放在冰箱中浸泡)。如果白天上班時間不合適,可以在早上把米豆泡上,放入冰箱,晚上回來直接煮飯

2雜糧豆浸泡夠時間後,將大米洗凈也加水浸泡30分鐘(也可將大米直接放入雜糧中一起浸泡),同時將紫薯削去外皮,切成小塊

3將泡好的大米和雜糧豆、紫薯塊混合倒入電飯鍋中,倒入泡豆的水(水量要比煮大米飯時多一些),煮飯。電飯鍋跳至保溫檔後,要多燜一會。煮好的雜糧飯,因為有黑米和黑豆,所以顏色是紫色的,紫薯沉到米飯下面了

小技巧

1、雜糧米飯可以使用各種粗雜糧,還可以加入薯類或蔬菜一起加工。但儘量不加鹽、加油。 2、需要注意的是,薯類在這裡是代替部分主食的,而不是額外添加。即如果其中加入了薯類食物,如這裡的紫薯,或紅薯、山藥、土豆、芋頭等,其他主食就要少吃一些,以免造成能量超標。 3、我用的材料比例為大米與雜糧1:1,即幾種雜糧雜豆加起來和大米等量。(如果雜糧太多,口感會較差,做好的飯黏性差、較鬆散,口感也較粗糙。但如果不在意口感,則可以再增加雜糧比例,甚至可以全部雜糧。) 4、各種雜糧米豆均可以入飯,每次選擇4-6種即可,不必非常多。 5、可在事先購買多種粗雜糧雜豆,每次煮飯時隨意選擇幾種,經常輪換。 6、紅豆、大芸豆、薏米等質地硬、不易熟的需要提前一天浸泡(放入冰箱中),否則煮飯過程中不易熟透。 7、紫薯可以不放,也可換成山藥、紅薯、土豆、芋頭等薯類。 8、煮飯時用的豆子,儘量選擇澱粉豆,如紅豆、綠豆、芸豆、黑芸豆、紅芸豆。脂肪豆如黃豆、黑大豆做飯煮粥口感不太好,適合做豆漿(黑大豆和黑芸豆的區別:黑大豆一般是較大的圓形,內部是綠色的,價格比黑芸豆高几倍。黑芸豆以較小的腎形居多,內部顏色發灰。)

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