私房豬肉燉粉條 0

簡介

菜燉好了,我就盛了一小碗出來拍照,回頭進廚房,看鍋里剩的粉條和肉都不見了。小白吃的還不過癮,問我肉怎麼煮這麼少。。吃滷肉的時侯還會省著,一餐只吃幾塊,用湯汁泡飯。這下可好了,把豬肉當成主食了。

昨天上美食論壇里看東北人做這道菜,還放了點白菜幫子,又有營養又豐富了菜式,下回我也學著做。

原料

豬肉 400克, 紅薯粉條 150克, 京蔥 1根, 八角 2顆, 冰糖 8克, 薑片 3片, 生抽 2大匙, 鹽 1/2小匙, 老抽 1小匙, 花雕酒 1小匙

步驟

1鍋內燒開水,放入切塊豬肉氽燙至水開,撈起洗凈,瀝干水

2鍋內放1小匙油,放入豬肉塊,小火煸至微黃出油脂

3撈起肉塊放入冰糖,小火炒成焦糖色

4放入肉塊炒至均勻上色,加入京蔥段,八角,薑片,花雕酒炒出香味

5加入清水1200ml及所有調味料,加蓋大火煮開後轉小火燉約60分鐘

6煮至中途,把蔥段和薑片撈起

7粉條提前用溫水浸泡至軟

8當鍋內的水燉至1/3時,放入泡軟粉條

9中小火開蓋煮制,粉條煮的時間要略長些

10最後煮至粉條軟化即可

小技巧

1.粉條非常吸水,所以煮制的時侯鍋內水要放多一些。煮好後要速度撈起,否則粉條會吸干內部的湯汁。 2.炒糖色時要用小火炒,不要炒糊了,會有焦味。

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