簡介
簡單的紅燒牛肉麵，出了牛肉要提前加工一下然後備用，其他的都只要入水煮，然後煎個雞蛋放在面上就可以吃。
原料
牛腱, 小香腸, 雞蛋, 青菜, 八角, 桂皮, 十三香, 胡椒粉, 生抽, 老抽, 烏冬面
步驟
1第一天，鍋中放冷水，放入大塊牛腱，生薑，料酒，去血去腥。等表面看上去全熟之後拿冷水沖洗牛腱
2再切成小片，約0.8厘米厚（表面熟了的牛肉比較容易切，肉切出來也不容易散開，有形狀）
3切完後，再在鍋中放入冷水和牛腱片，大火煮，過程中不斷撩出血渣滓
4最後再拿冷水清洗
5鍋里再次放水，薑片，料酒，八角，桂皮，老抽，牛腱開大夥煮開，然後轉小火燉2個小時
6放入生抽，胡椒粉，十三香，大火收汁，但也不要煮的太干
7將放入碗中，倒入湯汁，湯汁沒過牛腱，待冷卻，放入冰箱，第二天便可食用。（放在冰箱裡一晚，比較入味）
8第二天，鍋上煮水，待沸，放入烏冬面，帶滾，烏冬面過冷水（比較有嚼勁）
9煎荷包蛋，然後用剩餘的油，把青菜小炒一下
10烏冬面里倒入冷水，加入適量牛腱片，小香腸切開，待牛腱片熱，小香腸6個腳散開，就可以起鍋
11準備好大碗，將烏冬面放在底部，其他配料置於上方。
小技巧
不用特地為了做紅燒牛肉麵而去做紅燒牛腱，這樣太浪費，如果家裡正好做了牛腱，那麼隔天可以做紅燒牛肉麵當早飯。 :)
