麻辣香鍋 0

簡介

打開一包麻辣的火鍋底料煮了一次菜後一直擱置在冰箱,今天實在看不下去,正好處理一下冰箱的剩菜。結果一不小心做了一大鍋,晚飯又吃撐了。

原料

各種剩菜, 火鍋底料

步驟

1西蘭花切成小朵,焯熟,藕去皮切片,綽熟。

2木耳提前泡發,金針菇洗凈,香菇洗凈、去蒂、切片

3鴨血切片、油豆皮洗凈撕小片

4五花肉切片、培根切片、年糕掰開、紅薯切片、大蒜去皮

5白菜切片、萵筍去皮切片、芹菜洗凈切斷

6鍋里倒少量油、加幾滴麻油、倒入火鍋底料中的油燒熱,加蒜瓣、五花肉翻炒,炒至五花肉出油、加切好的培根,翻炒

7加入鴨血翻炒一會,加入年糕和木耳,翻炒均勻。

8加入白菜、打入剩餘火鍋底料翻炒,儘量將白菜翻到最下面,然後加入紅薯,蓋上鍋蓋燜一會,然後輕輕翻炒一下,再燜一次。

9加入海帶、香菇、金針菇,翻炒至菌類變軟。

10加入萵筍、芹菜,翻炒,待芹菜變軟,加油豆皮翻炒幾下,然後加入綽好的藕和西蘭花,翻炒均勻。ok,現在就可以裝盤上桌了,滿滿一鍋,三個人全吃撐了。

小技巧

為省時間,木耳可以先綽好和海帶一起放。鴨血一定要先放才能吃進去味。我的鍋有點粘,所以把火鍋底料中除紅油外的材料在加入能出水分的白菜後面,用不粘鍋的,可以在起鍋第一步就直接倒進去。我把金針菇切段,實驗證明不需要切。

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