腐竹牛腩煲~ 0

原料

牛腩, 腐竹, 大蔥, 生薑, 陳皮, 干辣椒, 八角, 桂皮, 胡椒, 老抽, 冰糖, 雞精, 食鹽

步驟

1牛腩肉切塊(不要切太小,因為牛肉熟了以後會縮成生肉的1/2大小),生薑切片,大蔥切段。(如圖1)

2鍋中倒入冷水,放入牛腩肉,大火燒開至起沫,撇去浮油,撈起牛肉。這樣就去除血水了。(如圖3)

3炒鍋內倒入比炒菜較多的油燒熱,然後放入生薑、大蔥、八角、桂皮、干辣椒、花椒一起炒香,待香味出來後倒入牛肉、老抽冰糖一起翻炒均勻。

4把炒過的牛肉倒入高壓鍋內,適量清水沒過食材,放入陳皮、雞精、胡椒和食鹽。蓋上鍋蓋,大火上氣後小火壓30-40分鐘。就做好了~

5腐竹事先泡開切斷,小蔥切蔥花備用。

6鍋里油燒熱,放蔥花和薑片炒出香味,將適量純牛腩和湯汁加入鍋中燒開後,加入腐竹。

7蓋上鍋蓋,小火悶10分鐘。大火收收汁,撒入蔥花拌勻。(有香菜的話就更好吃了~ )

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