甜辣黃魚 0

原料

黃魚 1條(350克左右), 胡蘿蔔丁, 玉米粒, 西藍花菜頭丁 適量, 姜, 蒜, 甜辣醬 1.5湯匙, 油, 鹽, 料酒, 生粉

步驟

1黃魚完全解冰後,清洗乾淨魚鱗、魚肚等,擦乾水分,用刀在兩面分別划上斜刀,用1湯匙料酒、適量鹽塗遍魚身內外,腌20分鐘

2擦乾水分,兩面粘上生粉

3鍋里倒油,燒至80度左右,把魚放進去,中小火炸至兩面金黃,酥脆,撈起瀝干油

4鍋里剩一點點油,燒熱,倒進姜蒜爆香,放入胡蘿蔔粒、西藍花頭丁爆炒,再放進玉米粒翻炒約1分鐘

5加入1.5湯匙的甜辣醬,加入用3湯匙清水+1小勺生粉兌成的水澱粉,小火煮開,放少量雞精、鹽調味煮成芡汁

6把煮好的芡汁淋在炸好的魚身上,上桌吃咯

小技巧

1:胡蘿蔔、玉米等配菜不是必須的,只是為了顏色好看一點而已,自己家裡吃可以省略哦; 2:魚拍乾粉前必須擦乾水分,這樣下鍋才不會炸,乾粉用玉米澱粉會比較好; 3:油溫要比較熱才放魚,這樣炸出來的魚才外酥里嫩,魚身切上幾刀,會比較容易炸熟也容易入味;

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