家常燒魚 0

原料

黃魚, 鹽, 糖, 紹酒, 醬油, 醋, 胡椒粉, 姜, 大蒜, 蔥, 香蔥, 花椒, 大料, 小茴香, 干辣椒

步驟

1姜切片、蔥切大段、香蔥切末、魚去鱗洗凈控干水分可以用廚房紙吸干

2鍋燒的熱熱的,放入油,油必須燒熱至六成以上,微微冒煙,放入黃魚

3煎炸到晃動鍋,魚可以在鍋內活動了翻面,直至兩面炸至金黃撈出待用

4洗凈鍋燒熱放油,油熱煸炒蔥姜蒜、花椒、大料、小茴香,一小截干辣椒

5煸炒透身出香味再放入魚

6烹入醋、隨後是料酒、醬油,也可以調在一碗里一起放

7放入開水,大火燒開後撇浮沫加入鹽、糖、胡椒粉調味

8燒開後轉中火,慢燉、不斷用勺往魚身上撩汁、翻身

9燒5分鐘後即可開大火收汁,出盤,嗷對了多此一舉撒了點香蔥末,我老媽做最後點一滴芝麻油,我沒加

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