原料
黃魚 1-2隻, 食鹽 少許, 黑胡椒 少許, 孜然 少許, 辣椒粉 少許, 生薑 少許, 大蒜 2瓣, 香蔥 少許
步驟
1黃魚洗凈，用刀在魚身上斜切幾道口子，用廚房紙巾吸干水分，抹上鹽，刀口上插幾片生薑，靜置一旁腌15-20分鐘
2腌制期間，切薑絲、蒜片，蔥末
3鍋內倒入少許油（最好用平底鍋），鍋和油都不要太熱，下薑絲和蒜片，拎著魚尾將魚滑入鍋內，大火煎3分鐘翻面，再煎2分鐘，鎖住魚的水分
4調成中火，撒上黑胡椒和辣椒粉，翻面，也撒好，蓋上鍋蓋燜2分鐘，讓魚熟透
5撒上點孜然和香蔥，就可以出鍋了，切一小片檸檬擺盤，吃的時候擠上去，香、嫩～
