韓國白雪蒸糕 0

簡介

年糕在韓國人的家庭中占有很高的位置。 韓國的年糕(糯米糕)製作,用類似中國的花色糕點木模(米糕的木模非常小,製成的米糕點心一般只有核桃大小,木模有陶制和木製兩種),扣出五花八門和各種形狀的小點心。 節日送禮不能缺了米糕,尤其送娘家禮中不能缺,據說米糕里還含有誠心、愛心和孝心的含義。搬家的時候,還有做米糕分給鄰居的習俗。 在韓國的出土壁畫里,韓國的新羅時代(公元676年至935年)就有了打糕的場面,在朝鮮時代(公元1392年至1910年)韓國的米糕文化達到鼎盛時期。 這款白雪蒸糕是把白色的米粉放入蒸籠後蒸出來的糕點,製作程序簡單很受人們喜愛。 剛出籠的蒸糕毛茸茸的,味道非常好吃,是在孩子百日或者一周歲時可製作的糕點,因為這款糕點就像孩子的眼睛一樣純潔明亮白雪無瑕。

原料

米粉 2杯, 白糖 40g, 堅果, 紅棗, 清水 2勺

步驟

1準備好所有的食材。

2粳米粉中加入2勺清水

3然後用手輕搓米粉讓其和水充分的攪拌均勻。

4為確認米粉中含水程度,可用手攥緊一把米粉成團,然後張開手輕輕晃動,米粉不會散開就說明水量正好。

5然後把米粉用面籮過篩,要用手反覆壓制米粉。

6篩過的米粉加入白糖攪拌均勻。

7蒸鍋中放入蒸籠布放入模具,可在模具底部撒上一勺白糖。

8然後均勻的倒入米粉用刮板刮平表面。

9用尺子把米粉劃成小塊狀,上面裝飾堅果和大棗花

10加蓋大火蒸製25分鐘,可在蓋子下面墊上一塊蒸籠布

11蒸好的蒸糕要燜5分鐘,然後開蓋稍微冷涼。

12然後取出切塊即可食用。

小技巧

這裡所用的米粉是我自己打磨的米粉,要把粳米用清水浸泡8小時,然後瀝干水分在打磨成米粉。 如果你是買的現成的米粉,那麼水量要加倍,水量的多少可以用我上面的方法來調整。 這裡的米粉和水量所用的量杯和量勺為200毫升的量杯和15毫升的量勺。 在蒸籠布上面撒上一些白糖,可以更加方便取出蒸糕而不粘蒸籠布。 蒸製米粉糕的時候,可在蓋子底下墊上一塊蒸籠布,這樣可以防止水蒸氣流入米粉糕表面,成品更加美觀。

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