五彩蒸糕 0

原料

五色冷凍蔬菜200公克,粗黑胡椒粒30公克,鹽5公克,全蛋240公克,二砂糖150公克,中筋麵粉250公克,發粉3公克,鹽2公克,奶水40公克,橄欖油20公克

步驟

1.黑胡椒粒以少許油爆香,加入洗凈的五色冷凍蔬菜拌炒至香,並以5g鹽調味。 2.全蛋與二砂糖隔水加熱至43℃,將蛋煳打至乳白色細泡沬狀。 3.中筋麵粉、發粉與2g鹽一同過篩,加入作法2一同拌勻。 4.奶水與橄欖油拌勻後,連作法1的五色豆與部分作法3面煳稍拌,再倒入剩餘面煳一同拌勻。 5.將作法4裝入模型中,於表層撒上少許五色冷凍蔬菜裝飾,移入蒸籠,以中小火蒸約45分鐘即可。

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