醬味牛肉湯頭 0

原料

牛骨600公克,牛肋條600公克,油20㏄,薑末30公克,蒜末30公克,水2000㏄,紹興酒10㏄,A.豆瓣醬1大匙,B.鹽1/4茶匙,糖1茶匙,八角3粒

步驟

1.將牛骨用烤箱以200℃烤30分鐘,取出備用。 2.牛肉汆燙洗凈備用。 3.把鍋燒熱倒入油,放入薑末、蒜末、豆瓣醬爆炒,再放入牛肉以大火炒1分鐘。 4.將作法3的材料.和水、紹興酒、調味料B一起放入湯鍋,以小火熬煮約2小時後過濾即可。

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