涼拌腰果穿心蓮 0

原料

穿心蓮, 腰果, 紅彩椒, 蒜末, 橄欖油, 鹽, 糖, 醋, 香油

步驟

1新鮮穿心蓮一斤左右,放入盆中沖洗乾淨

2熱鍋涼油,下入腰果,小火翻炒(切記涼油小火翻炒)

3腰果呈淺金黃色並炒出香味後,立刻關火,盛出晾涼

4把洗乾淨的穿心蓮放入開水中快速焯水,盛出後過冷水保持菜的本色(切記快速過冷水)

5準備好適量蒜末和少許紅彩椒碎丁,把橄欖油、鹽、糖、醋調至成汁

6把汁澆在穿心蓮中攪拌均勻,放入涼透的腰果,點綴彩椒丁即可食用

小技巧

穿心蓮,聽上去很苦吧~可沒想到不但不苦,口感還很好,爽脆細膩~怕苦的TXM不必顧慮,大快朵頤吧~ 穿心蓮清熱解毒、祛火消炎,春夏可多吃~ 腰果為保持口感,不要在放調料前和穿心蓮攪拌在一起,不要長時間浸泡在醋中~ 腰果可用花生、核桃仁代替。

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