話梅紫甘藍醋漬藕片 0

簡介

藕內鐵遇外界鐵質令氧化,但遇酸則復原。纖維能防止便秘,降低膽固醇,含鉀量高對限鉀者(腎、心臟、水腫者)不宜多吃。藕粉是偶乾燥以製成的靛粉,是老人、小孩、病人、產後、管喂食者的主食(每次20克)。 蓮藕含有多種抗氧化作用的成分,如含多酚的丹寧酸和少量的兒茶素在體內產生復合作用,使致癌物質無毒化,抗癌功能更好。藕及藕節內含維生素C最多,就是煮熟也被澱粉包住不完全耗損,同時它也有抗氧化作用,可保護身體免於受到活性氧的傷害,進而預防癌症。

原料

紫甘藍, 蓮, 話梅, 白醋

步驟

1蓮藕削皮,切成薄片,泡水去除澀味

2紫甘藍切成粗絲,放入塑料簍子中

3將瀝干水分的蓮藕放入滾水中略煮,再將滾水倒在步驟(2)上燙過後,瀝干水分

4趁熱充分的混合,再加入鹽、蘑菇精、白醋、糖、話梅,調味涼拌,等到涼了之後,放入冰箱中,冷藏5小時以上,待入味爽脆後即可裝盤

小技巧

買回來的蓮藕不作任何處理的話,直接擺放在室內陰涼處就可以了,不過如果是切過的蓮藕的話,非常容易因為接觸空氣變黑,所以切過的蓮藕必須用保鮮膜包裹之後,放進冰箱冷藏,或是切成薄片用醋腌漬做成涼拌菜也相當不錯,不僅好吃還可以延長蓮藕的存放期限。

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