法式燉牛肉 0

原料

Beef Chuck roast 牛肉 4+ LB,切方塊 Bacon fat 培根熬的油 Onion 洋蔥 切碎 Carrots 胡蘿蔔,刨皮切段 西芹 切碎 Garlic 切碎 腌黑橄欖 Katamata olives 番茄 tomato 香葉 Bay leaves 雞湯 1罐 鹽,黑胡椒 巴西利 Parsley 切碎 腌肉料: Thyme 百里香 Rosemary 迷迭香 Parsley 巴西利 Onion 洋蔥 Oil 菜油 Red wine 紅酒

步驟

1、牛肉用腌肉料腌過夜,瀝干。 2、加熱可進烤箱的重鐵鍋,倒入培根慢慢熬出油,取出,留油,分兩批放入牛肉,煎金黃取出。 3、放洋蔥、大蒜炒軟,加西芹炒軟,加番茄、牛肉拌炒勻。 4、倒入腌過肉的酒,加雞湯,把鍋底的焦渣刮松,加香葉燒滾,蓋蓋。 5、進300F烤箱底層烤一小時,加入胡蘿蔔、黑橄欖,蓋蓋,再燉烤一小時到肉爛。 6、烤箱取出放爐頭上,開火,同時取出Bay leaves, Thyme 梗和撇掉油,再拌入鹽、黑胡椒,開蓋,大火收汁。 7、吃前拌入 parsley, 好了。

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