南瓜(紫薯)椰汁馬蹄糕 0

簡介

在休閒的下午時光,吃上一口自己親手做的南瓜椰汁馬蹄糕,南瓜味中透出淡淡的椰香味,真系清爽怡人,幸福盡享啊!而且我用的是自製的椰汁,椰香味更純。

原料

南瓜 150克, 馬蹄粉 250克(1盒), 椰汁(自製) 750克, 冰片糖 約250克, 煉奶 適量, 水 750克

步驟

1將南瓜蒸熟,攪成南瓜泥,待用。

2(買椰子時讓賣家將椰子開好,椰子肉、椰子水分離),將椰子肉棕色的皮刮凈,切小粒,加少量清水,用豆漿機打成漿,過濾後與原有的椰子水混合成椰汁,備用,(自製的絕對零添加哦,怕麻煩的可以直接到超市買現成的椰漿,而且做出來效果層次分明)。

3將馬蹄粉分成兩份,一份加清水350克開生漿,將生漿水拌勻。

4將餘下400克水和250克糖混合煮融,涼凍至溫和,將生漿倒入糖水中,並放入南瓜泥攪拌,混合成南瓜漿,過濾後備用。

5將另一份馬蹄粉加350克椰汁開成生漿,餘下400克椰汁煮至微沸,倒入生漿,加入煉奶,混合成椰漿。

6蒸盤四周抹油,然後先放入一層南瓜漿,加蓋煮2分鐘至凝固,再放一層椰漿,煮2分鐘至凝固,如此反覆此步驟,至蒸盤滿,待完全凝固就可以了。

7將蒸盤從鍋里撤離,待放涼後,可切成自己喜歡的形狀,彈牙又充滿南瓜椰香味的馬蹄糕就完成了,冰鎮後的風味更佳。

小技巧

將南瓜漿、椰漿過濾的目的是使做出來的馬蹄糕更加細膩些,從基本做法的基礎上可以根據自己的喜歡做出不同風味的馬蹄糕(如紫薯、紅豆、綠豆、五穀等)。

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