白菜肉糜卷 0

簡介

像拌餃子餡一樣,加什麼都可以啦,只不過把麵皮換成了白菜

原料

瘦肉 七成, 肥肉 三成, 荸薺或者, 蛋清, 麵粉, 甜玉米粒, 姜, 蔥, 料酒, 鹽, 生抽, 花椒, 白菜

步驟

1蔥姜花椒加一點點水泡一會,把香味泡出來

2泡好的水濾出來,花椒揀出來不要,蔥姜加到肥瘦肉裡面一起剁碎。肉先切片再切條再切丁,最後剁碎

3取幾個荸薺或者藕也剁碎,加入肉餡里,加花椒水、料酒、鹽、生抽或者其他各種粉等調味,一起順一個方向攪拌,水多了比較稀,加一點麵粉,一直攪到肉餡上勁

4大白菜葉子去根部,留前面軟軟的葉子部分

5鍋里水開下白菜葉子焯熟

6撈出放涼水中快速降溫,可保持葉片形狀

7最後肉餡里加甜玉米粒拌勻,玉米粒不要剁碎,有顆粒感最好

8取一片葉子,中間包一點肉餡,兩面葉子對摺蓋上,最後捲起來,就成了一個白菜卷

9包好的白菜卷,放電蒸鍋里,淋上一點豉油或蚝油,蒸十分鐘就好啦

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