蜜餞枇杷膏 0

簡介

又是一年枇杷季,本地盛產的枇杷顆粒不大,但是酸甜可口,肉質細緻,非常適合熬制枇杷膏。       自己熬制的枇杷膏保留了成塊的果肉,平時可以當成小零食吃,口感Q彈、清甜爽口。       汁液用溫開水沖服,具有生津止咳、潤肺養顏的神奇功效。       熬制的方法簡單易做,下面我們一起來動手吧……

原料

枇杷 5公斤, 白糖(或冰糖) 2公斤, 蜂蜜 0.5公斤

步驟

1枇杷洗凈泡淡鹽水5~10分鐘

2去核、去頭尾,只留皮肉。過程中注意挑掉壞掉的。

3入鍋撒上白糖,稍微翻動一下讓糖分散均勻

4糖融化果肉出水,就可以開火熬制了

5開大火,一開始顏色是原來的黃色。此時不用翻動它,以免果肉爛了影響口感

6熬啊熬……慢慢地顏色變深,接近琥珀色了,此時要開始輕輕順時針攪拌以免粘鍋

7汁液開始變得黏稠,顏色變成透亮的琥珀色就可以關火了。挪離灶台,晾到溫度大概三、四十攝氏度(摸下鍋不燙手),倒入蜂蜜輕輕攪拌均勻。

8溫度完全降下來後裝瓶。

小技巧

蜂蜜一定要等到溫度降下來後再加入哦。因為溫度太高會破壞蜂蜜的營養成分。但是又不能等到完全涼了才加,因為完全涼了的枇杷膏會凝固,不利於攪拌均勻。

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