簡介
如果心裡想著一個人，烤出來的糕點就會真的不一樣的呢，每次我烤蛋糕都會失敗，開裂、表面總是黑的跟焦炭一樣的，都有點懼怕做蛋糕了。為了情人節給我老公專門烤了這款蛋糕，當心裡想著一個人就真的不會和焦炭一樣難得入眼了。原本想著出爐之後刷上一層淡淡的紅酒再拍照的，結果出爐之後就給忘記了，沒有光澤，卻顯得更加的樸實，這就是婚姻吧！ 用紅酒和無花果「綁」在一起三天三夜，大量的奶油和焦糖醬是法式甜點的獨特之處，奶油、麵粉和焦糖醬綁在一起一生一世，還有什麼比這個更加浪漫的呢？生活里的情人節，不再是如同熱戀那樣轟轟烈烈，纏纏綿綿的激情，生活給曾經的愛情賦予的是樸實中的浪漫，體現的是更多的內在含量。但是美好的情人節卻不能少了浪漫的紅酒，就讓它們生生世世都纏繞在一起吧！ 我總是更加喜歡樸實中帶著華麗的感覺，或者說是華麗中帶著樸實的氣息！看似簡單毫無誘惑力的東西我卻欣賞它的內在品味。原本計劃是用無花果做出做出下面這款樸實的蛋糕，可是北京這個季節真的是很難買到無花果了。好吧，委屈一下用蔓越莓干來代替吧！ 過程圖做的時候都有太陽，可是烤完了太陽也下山了，iphone只要沒有足夠的光源就會出現很多的噪音，這是我非常鬱悶的一點。原本打算拍出鄉村蛋糕的樸實氣息，技術還是太差了。
原料
奶油 350g, 鮮奶油 190g（可用等量鮮奶或者煉乳代替）, 低筋麵粉 450g, 紅酒 200g, 蛋黃 120g, 細砂糖 420g（其中300g用做焦糖醬）, 水 75g, 蛋白 115g, 泡打粉 9g（我用4g就已經很鬆軟了呢）, 無花果 300g（我用的蔓越莓剪碎了，實在沒有也可以用其他的果乾代替）
步驟
1將無花果切碎，最好用紅酒浸泡三天三夜，酒香味會更加的濃郁
2將鮮奶油加熱，另一鍋中將300g細砂糖和水煮至呈焦褐色，倒入熱鮮奶油拌勻。（倒入奶油的過程太激烈了，原本是對著鏡頭拍的，一倒下去濺出來我手忙腳亂，結果什麼也沒拍下來）
3將奶油和蛋黃用漿狀攪拌器攪拌至體積變大、顏色變白呈絨毛狀的奶油糊
4冷卻後的2，倒入已攪拌均勻的3中打發
5將蛋白與120g細砂糖攪打至濕性發泡（即七分發）下圖帶彎鉤狀
6先取1/3的打發了的5加入到4中用橡皮刮刀攪拌均勻，再放入全部打發蛋白5攪拌
7加入低粉和泡在紅酒里的無花果用橡皮刮刀拌勻
8擠入模型中，即可送入烤箱烤焙
9詳細分量點擊http://blog.sina.com.cn/s/blog_43f0af6d010106lj.html
小技巧
1.煮焦糖時需要注意溫度，將糖煮制呈巧克力色且略有焦味時就可以了，不可過焦。 2.步驟6中，與蛋白混合時力度要輕，不可用力過度，否則會使蛋白中的空氣流失，以致麵糊過稀，烘烤時麵糊容易溢出模具外。 3.烘焙時注意著色度，需實時調整烤箱溫度。 4.無花果切碎（蔓越莓等），最好3天前就用紅酒浸泡，酒香味更濃。
