媲美輕乳酪--[酸奶藍莓蛋糕] 0

簡介

方子來源於微博上備受推崇的@吾香吾色的配方,許多博嘗試後都讚不絕口的,正好從麥德龍買了新鮮的藍莓,所以做了這款酸奶藍莓蛋糕。

原料

蛋黃煳(大約40克一個) 5個, 蛋白 5個, 玉米油 45ml, 酸奶 200克, 低粉 70克, 糖 60克, 鹽 適量, 藍莓 適量

步驟

1取一個無油無水乾淨的盆倒入酸奶和油,攪拌到油奶混合

2一個一個攪入蛋黃,再篩入低粉輕拌成蛋黃糊,過篩後放冰箱待用。

3另取一個無油無水乾淨的盆倒入蛋白和少許鹽,分3次加入糖把蛋白打發至硬性發泡。

4分3次把蛋白糊倒入蛋黃糊中切拌均勻

5把蛋糕糊倒入模子,磕掉大氣泡

6把藍莓擦乾淨水分後,輕輕擺在蛋糕的表面

7把模子放進另一個大一些的烤盤,大烤盤裡注冷水,水浴法。

8進烤箱烤45-55分鐘。如果覺得上色太快可以中途蓋上錫紙或適當調低5-10度。如果輕壓蛋糕中間,蛋糕回彈就代表已經烤好。

9出爐後等冷卻後再脫模,放冰箱冷藏4小時以上再吃,過夜口感更好。

小技巧

關於酸奶,我用的是自製的紐西蘭進口酸奶粉製作的新鮮酸奶,口感細膩,潤滑 關於油:要用葡萄籽油,玉米油或者色拉油這樣無味道的油,不要用花生油橄欖油等

相關菜譜