原料
原味酸奶 200克, 低粉 40克, 藍莓 125克, 蛋黃 5個, 玉米澱粉 24克, 蛋白 5個, 白砂糖 50克, 濃縮檸檬汁 幾滴, 鹽 少許
步驟
1打散的蛋黃，和酸奶混合，攪拌均勻
2加入過篩的低粉和玉米澱粉
3攪拌均勻
4蛋白中加入幾滴濃縮檸檬汁和少許鹽，打至粗泡後，分三次加入白砂糖，打發至濕性發泡
5取1/3打發好的蛋白霜，加入到蛋黃麵糊中
6用刮刀，抄底，上下翻拌均勻，倒回剩餘的蛋白霜中
7用刮刀，抄底，上下翻拌均勻，加入拌了低粉（方子份量外的）的藍莓
8輕拌均勻
9輕震幾下模子，去掉大氣泡，表面再撒上藍莓，水浴法，入預熱150度的烤箱，下層，上下火，60分鐘左右，烤箱中冷卻至室溫，冰箱冷藏一夜，第二天脫模
