簡介
牛肉軟爛香濃，麵條筋道，湯鮮味美
原料
牛腩, 牛腿肉, 牛骨, 蔥姜蒜, 郫縣豆瓣, 豆豉, 泡辣椒, 鹽糖雞精, 料酒, 花椒八角, 桂皮草果, 鹼水面, 青菜
步驟
1將牛腩和牛腿肉切塊泡凈血水，涼水下鍋煮開撈出用熱水洗凈待用，
2鍋內下油燒熱，下入花椒，將大蔥段、拍破的老薑和大蒜下入爆香，下入剁細的豆瓣和豆豉炒透，再下入泡椒段翻炒，
3下入牛肉塊翻勻，烹入料酒，加入八角、桂皮和拍破的草果，摻入足量的牛骨清湯燒開，蓋蓋轉小火燒兩個半小時，調入鹽、雞精。
4將麵條燙熟後澆上牛骨清湯，舀一勺牛肉澆頭
