椒鹽神仙雞 0

原料

仔雞(或者三黃雞) 半隻, 姜, 鹽, 花椒粉, 乾花椒, 干辣椒, 冰糖, 料酒, 醬油, 姜蒜水

步驟

1用鹽與花椒粉均勻塗擦雞的內外每一處,淋上姜蒜水,腌制2個小時以上

2砂鍋底倒入少量油,放置若干塊厚薑片墊底

3將雞放置到薑片上

4淋上料酒、姜蒜水,撒入鹽、乾花椒、干辣椒少許

5蓋上砂鍋蓋,小火燉煮半小時

6鍋內汁水沸後,再倒入少量清水、醬油,加入冰糖,蓋上鍋蓋繼續燉煮15-20分鐘左右

7找一塊布蓋住鍋蓋上的通氣口,保證鍋蓋與鍋密合不透氣,最後燜煮5分鐘左右

8關火,靜止5分鐘以上再揭鍋蓋

小技巧

因為雞已事先腌制過,所以烹煮過程中,可以不需再加鹽,或者少加。

相關菜譜