改良版雞公煲 0

原料

童子雞 1隻, 土豆 2個, 青辣椒 1個, 洋蔥 1個, 香菜, 老抽, 蚝油, 鹽, 糖, 料酒, 干辣椒 花椒 丁香 八角, 蔥段 薑片 蒜瓣, 郫縣豆瓣辣醬, 甜麵醬

步驟

1雞整理乾淨後改刀成塊,加入老抽1小勺、蚝油2大勺、鹽1小勺、糖1湯勺、料酒2湯勺腌制20分鐘;洋蔥切絲、土豆、青辣椒切塊

2起油鍋小火爆香乾辣椒、花椒、丁香和八角,加入蔥段、薑片、蒜瓣和洋蔥絲炒勻,加入豆瓣辣醬和甜麵醬炒出紅油

3倒入腌制好的雞塊和土豆塊翻炒,加入約300ml清水,大火燒開轉中小火煮半個小時(如果選用童子雞肉質嬌嫩,只需煮20分鐘即可),起鍋前加入青辣椒,裝盤後撒上香菜

小技巧

配菜可以任意選擇;加水多少也可以自定,湯汁非常鮮美,吃完雞可以加入粉絲、麵條,也可以再加水作為火鍋湯底,涮其他蔬菜吃,不要浪費。

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