原料
麵粉, 紅糖, 豬油, 花生油
步驟
1將溫開水倒進面盆，邊倒邊用筷子將麵粉攪成絮狀
2用手蘸冷水和成麵糰
3靜置餳發一小時（記得密封哦）
4炒鍋燒熱，放入豬油小火加熱至溶化。豬油也是俺自己煉的哦，絕對健康
5放入適量乾麵粉，與豬油充分混合成油酥。油酥也可以炒的稀一點，我炒的有點乾了，所以後來餳的時間也長
6將餳發好的麵糰擀成大薄片
7將油酥鋪在面片上
8從下至上捲起來
9用刮板或者刀切成大小均勻的段
10將每個小段團起來，避免油酥漏出，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘
11將紅糖與乾麵粉混合成餡料
12鬆弛好的小麵糰擀成中間厚四周薄的麵皮
13包上紅糖餡料
14收口捏緊朝下放置，用手輕輕按扁
15平底鍋放油，小火將紅糖酥餅烙至兩面金黃即可
小技巧
1.用溫開水和面，烙出的餅鬆軟不硬，再用手蘸冷水和面，是為了增加面的彈性，被稱作「還魂水」。 2.炒油酥也可以用花生油等植物油，但感覺沒有豬油的香酥。 3.加了油酥的麵糰會變得有點干，所以需要再鬆弛一下，讓麵糰再變得軟一些，這樣好包制餡料。 4.紅糖裡面加乾麵粉，是為了防止加熱的過程中紅糖流出來。 5.將紅糖換成白糖也可以，那就叫做「吮指白糖餅了」，個人感覺沒有紅糖的好吃，看你的口味了。
