奶酪蘋果塔(Lite版) 0

簡介

之前在 taste of home上看到一個蘋果塔(APPLE TART)的方子,麵粉和黃油比例是1:1,奶酪也要300+,興高采烈做了一次,結果油脂過高,我和水吉哥分別拉了肚子。。。(奇怪的是平時不怎麼吃乳酪和黃油的老娘以及姥姥吃了居然沒事。。。難道真是太缺油水了?)

於是一周後,稍微改良了下那個方子,大刀闊斧,黃油減半,奶酪和糖更是降低到1/3,希望這次吃完能健健康康的~~

原料

中粉all-purpose flour 100g, 低粉weak flour 100g, 黃油 120g, 細砂糖Part1 40g, 鹽 1/2小勺(tsp), 蛋黃 1個, 蛋清 1個, 奶油奶酪 136g, 細砂糖Part2 40g, 香草精 1/2小勺(tsp), 檸檬汁 1/2小勺(tsp), 蘋果 1-2個, 肉桂粉 1/2小勺(tsp), 大杏仁(打碎) 適量, 糖霜(Ice Sugar) 適量

步驟

1中粉和低粉混合,黃油一定不要室溫放軟,直接從冷藏室拿出來儘快料理,切成小塊,放入麵粉。

2再加入糖1、鹽、蛋黃,帶上一次性手套,將這些材料抓到一起,以沒有乾粉或有少許殘留乾粉為準。

3將抓好的麵粉塊用手按壓進塔盤,厚度儘量均勻,不要將所有黃油塊都壓死,最好肉眼還能看到散碎的黃油塊,並用牙籤或叉子在塔皮上扎些眼。

4奶油奶酪室溫放軟,打散,再加入砂糖2、蛋清、香草精,打勻。

5打好的奶酪糊倒在塔皮上。

6蘋果片用檸檬汁、香草精拌勻,碼在塔盤上,散碎的撒一些杏仁碎。

7烤箱預熱180℃,烤30分鐘就可以拿出來咯~~放涼後脫模,篩入糖霜,開吃(*^__^*) ~~

小技巧

不同容量、規格的烤箱,在溫度和時間上都要做細微調整。

相關菜譜