湯種伯爵奶茶土司 0

簡介

湯種的材料有很多種,還是讓我好奇的用的米粉

比起甜土司其實我更愛鹹的哎,不知道是不是甜品慢慢吃膩了..

一直想做一款奶茶土司,味道跟現象還是有出入的,就算外面買也沒有嘗過說十分「奶茶」的奶茶土司(我果然是活該吃地溝油的人嘛= =)

然後想一下各種麵包口味的,也不肯能達到像吃原本那種口味的濃郁啊,比如橙子,比如巧克力,比如紅茶,奶茶...實在想吃那種原本的味道,只能吃個橙子,吃塊巧克力,喝口紅茶,喝杯奶茶..

但是用來抹焦糖醬非常不錯滴~

配方來自烘焙新手必備的第二本書

原料

湯種, 米粉30g, 高粉20g, 沸水150ml, 主麵糰, 湯種100g, 高粉250g, 全麥麵粉50g, 乾酵母3.5g, 伯爵茶茶葉包2包, 牛奶170-180ml, 黃砂糖30g, 鹽1/4小勺, 無言黃油30g, 表面裝飾, 全蛋液適量

步驟

1湯種:  將米粉與高粉混合均勻,將沸水倒入,用木勺迅速拌勻到均勻即可,放涼就可以使用,剩下的放冰箱冷藏

2將伯爵茶茶包放入牛奶中加熱至沸騰,黃砂糖加入融化,放涼後將茶包的牛奶擠干,再講紅茶茶包中的紅茶末全部取出

3將所有材料除黃油外,以及紅茶茶葉一起攪拌,攪拌均勻再放黃油,揉至完全階段

4發酵至兩倍大

5排氣,分割,整形放進模具,發酵至9分滿,刷上全蛋液

6放入預熱好的烤箱170度35-38分鐘

7烤好後馬上倒扣出來放在鐵網架上放涼

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