糖水冰楊梅 0

簡介

一眨眼,不更新又有小半個月了,自從有了博客,時間比人生中的任何時候過的都快。昨天感冒,頭疼欲裂,胃痛肚子痛,昏睡一個中午,一個晚上,今天早起,開始覺得神清氣爽了。自從有了孩子,人變的比人生中任何時候都強大。 所以,自從有了博客和孩子,強大的我覺得,時光似箭,日月如梭。 上次去批發市場,和朋友們一起買了好多的水果,剛上市的楊梅,看著都會吞口水。買回家,去掉壞的楊梅,剩下的用廚房紙一一擦去水分再存放,能放很久。家裡只有我一個人吃,每次一大碗,吃到牙酸心酸。剩下還有1斤,突然想換個方法,於是,就做出來非常對我胃口的楊梅汁。喝光後無限惆悵,因為實在是太喜歡太喜歡了。做法非常簡單。

原料

楊梅 一斤,我買的是甜偏酸的楊梅。, 冰糖 120克

步驟

1把楊梅洗乾淨,加入鹽水中浸泡1小時以上

2去掉鹽水再沖洗後瀝干水分

3鍋中加入楊梅,再加入水,水量不要沒過楊梅,加入冰糖

4大火煮開後1分鐘關火,蓋蓋子,悶到楊梅水到室溫,或者繼續浸泡4小時以上

5小心取出1/2楊梅,,控干水分,放入保鮮盒中,冰箱冷藏過夜後即可食用

6剩下1/2的楊梅,去核,和煮好的楊梅水一起用果汁機打碎後,過濾渣子,打出來的是濃縮的楊梅汁,再按個人喜歡加水就成了酸甜好喝的楊梅汁

小技巧

1、煮楊梅的水不用太多,楊梅會自己出水,最後煮好的量剛好能把楊梅整個浸在水裡。因為要用糖水來津楊梅,使之變甜。所以,糖水要濃縮才能起到效果。 2、不能煮太長時間,大火水開後1分鐘燜煮就行,煮好的楊梅很散,一碰就會碎,所以,拿取的時候要小心,放入冰箱冷藏一夜後,冰涼的楊梅果肉會變緊實,和新鮮楊梅口感無異,但味道上甜很多。這個方法很適合酸大過甜的楊梅。 3、怕酸的,糖的量可以加到150克,無非就是後面多加點水。煮好的楊梅汁很甜,但不夠酸,所以要加些楊梅一起打成汁才夠味道。沒有榨汁機,搗碎再過濾一樣也可以。 4、我最後過濾後的濃縮汁加水到1L,味道超濃,又酸又甜,可以再加點水的,但我實在貪戀這個口感。紅紅的又惹人愛。

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