簡介
端午節吃粽子，這是中國人民的傳統習俗。傳說是為紀念屈原而流傳的，是中國歷史上文化積澱最深厚的傳統食品。每年五月初，中國百姓家家都要浸糯米、洗粽葉、包粽子，其花色品種更為繁多。吃粽子的風俗，千百年來，在中國盛行不衰，而且流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國。 粽子不僅形狀很多，品種各異，由於我國各地風味不同，主要有甜、咸兩種。紅豆香糯肉粽，以肥豬肉、紅豆為餡，清香、軟糯、甘潤、膏腴不膩。
原料
步驟
1將糯米淘洗乾淨，放入清水裡浸泡過夜至能捏碎
2五花肉切小塊，加生抽、鹽拌勻，蓋上保鮮膜，腌制過夜
3將紅豆洗凈，泡3小時後再和糯米放在一起拌勻
4粽葉擦洗乾淨，剪去根部後放入鍋內煮約半小時取出，用涼開水浸泡
5糯米紅豆瀝干水分，拌入鹽、生抽
6取泡好的粽葉二片擺齊，捲成圓錐形筒，放入少許拌好的糯米和紅豆
7放入一塊五花肉，再放入糯米和紅豆填滿
8包成粽子形狀，用棉線紮緊
9鍋中用粽葉墊底，加入清水用旺火煮開，入肉粽轉小火煮約3小時
10趁熱取出，即可食用
小技巧
1、肉粽要先將新鮮的豬肉用調料拌勻，反覆揉擦至調味劑滲入豬肉再包。 2、豆沙粽不宜捆得太緊，防止米粒擠進豆沙中，如果煮不透會出現夾生現象。鹹肉粽如果用肥豬肉不宜紮緊、鬆緊適度即可。如果用瘦豬肉就要紮緊，因為瘦肉熟了以後會收縮，粽餡的肥汁會漏入水中，不能保持粽子的肥糯。 3、煮粽子一定要水滾以後才落粽子，水要浸過粽面，待重新滾起後再用小火煮3小時左右即可。 4、在煮粽過程中不要添生水。要留意梘水粽不能和其它粽子一同煮。 5、煮好以後趁熱取出。吃時打開粽葉，粽香噴鼻，入口油而不膩，糯而不粘，咸甜適中，香嫩鮮美是為上品。
