鲶魚燉茄子 0

原料

鲶魚600g,茄子300g,調料:蔥30g,蒜30g,姜30g,青椒30g,花椒粉7g,醬油10g,料酒10g,鹽5g,味精3g,白糖10g,豆瓣醬50克

步驟

1、將鲶魚(買時工作人員已收拾好)洗凈,切段,茄子去蒂後洗凈切段,蔥切段、蒜拍一下、姜切片、青椒切圈。 2、鍋內放油,中火,油熱後放蔥段、蒜瓣、薑片、青椒,炒出香味後放醬油、料酒、豆瓣醬、花椒粉、白糖,炒一分鐘後加開水,轉大火,放入茄子,鲶魚。 3、大火燒開後,轉小火燉40分鐘,放鹽、味精出鍋裝盤。

小技巧

1、豆瓣醬本身鹹味重,口輕者,鹽可少放或不放。 2、不怕油膩者,有的做法要求茄子先過遍油。 3、還有的做法要求茄子用手撕成塊兒,據說更美味。 4、這道菜油量大一點才更好吃。

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