鲶魚燉茄子 0

簡介

我們東北有句老話叫「鲶魚燉茄子撐死老爺子」意思是鲶魚燉茄子非常好吃,好吃的老爺子吃的太多都被撐死了。就是一個比擬來說明這道菜非常好吃。

原料

野生鲶魚 七條, 長條茄子 三根, 大蒜 一頭, 蔥伴侶, 香其醬, 蒜蓉醬, 鹽, 雞精, 辣椒油, 橄欖油, 蔥, 姜, 大料, 花椒

步驟

1鲶魚去內臟處理乾淨,然後用刀在鲶魚背上切幾刀,切忌不要切斷

2長條茄子洗凈去蒂,對半手撕成條。然後放入熱油鍋中炸軟,撈出控去油備用

3將蔥伴侶、香其醬和蒜蓉醬攪拌均勻,蔥切蔥花,姜切絲,鍋中倒入少許橄欖油放入十幾里花椒,炸出香味後將花椒撈出,倒入蔥花、薑絲和大料翻炒5秒在倒入攪拌好的醬料翻炒均勻,把處理好的鲶魚放入鍋中,加入水沒過鲶魚,大火燒開,放入茄子,文火燉40分鐘。出鍋前5分鐘加入蒜片和雞精在燉要分鐘即可出鍋

小技巧

1 這道菜的第二種做法就是茄子不過油炸,直接放入魚鍋中燉,讓茄子充分吸收魚鍋的香料。 2 鲶魚一定是野生的,因為那種特別大個的鲶魚做出來效果不好吃。野生的鲶魚肉嫩魚小,更加新鮮好吃。

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