桂花豆沙小米糕 0

簡介

《本草綱目》說,小米「治反胃熱痢,煮粥食,益丹田,補虛損,開腸胃」。而中醫亦講小米「和胃溫中」,認為小米味甘咸,有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效,內熱者及脾胃虛弱者更適合食用它。有的人胃口不好,吃了小米後能開胃又能養胃,具有健胃消食、防止反胃、嘔吐的功效。 另外,小米因富含維生素B1、B2等,還具有防止消化不良的功能。

原料

小米 100g, 干桂花 10g, 豆沙餡 適量, 冰糖 30g

步驟

1主要原料集合

2小米提前用溫水泡發過夜,泡發到用手指用力搓揉可以碾碎的狀態

3將泡發小米的水倒掉,留少許保持小米的濕潤度,然後用擀麵杖的一頭搗搗碎,或者放在臼裡面搗碎。(不需要太碎,保持顆粒感更好)

4小米中加入干桂花,冰糖

5然後攪拌均勻

6取乾淨的容器,在容器內壁刷一層薄油

7在容器底部鋪一層桂花小米

8然後再鋪一層豆沙餡

9最上面再鋪一層小米,可以在表層淋少許的水,利於蒸熟,入蒸鍋,大火燒開水後轉中小火蒸半小時左右

小技巧

1、這款點心中,可以在小米中添加適量的大米或者糯米,粘性更好。 2、因小米比較硬,所以泡發時間適當長一點,蒸小米的過程中,可以在表層淋一點水分,更容易蒸熟。 3、容器的選擇,最好是選用小容器,小蛋糕模等,易於蒸製熟軟。

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