腰果西芹炒雞丁 0

簡介

這是一道很適合春天的菜式,清爽不油膩,鮮脆也爽口,營養的搭配也很合理,無論老人小孩,這都是很適宜的一道菜哦!

原料

西芹 400克, 腰果 100克, 雞脯肉 150克, 鹽 1勺半, 生粉 適量, 水 適量, 雞精 半小勺, 白鬍椒粉 適量, 色拉油 60克

步驟

1西芹去根、葉,留中間長莖,洗凈,從細的一頭捏一小塊往外掰開,將表面的筋順著莖部往下拉

2一直拉到底部,就可將一根西芹的粗纖維完全去除掉,其它幾根也同樣操作

3將去筋的西芹切成菱形小片

4腰果備用

5雞脯肉切小丁,加1/2小勺的鹽,加適量生粉和水拌勻

6鍋內倒油,小火加熱,油溫4成熱時下入腰果,慢慢煸至顏色焦黃,撈出備用

7油留在鍋內,轉大火,下入雞丁扒熟,同樣撈出備用

8最後下入西芹大火翻炒,加入一勺鹽炒至顏色變深,西芹出水

9此時下入扒熟的雞丁,加入雞精和白鬍椒粉,加少量水翻炒均勻即可

10起鍋裝盤,最後將煸好的腰果撒在菜盤表面即可

小技巧

1.炒腰果要用小火慢煸,不然很容易糊; 2.煸至焦黃色的腰果很香,但為了保持酥脆的口感,不要過早和菜品混合,也更加不要和西芹雞丁同時下鍋翻炒,這樣蔬菜里的水分會將腰果泡軟,影響其酥脆的口感,所以最後撒在盤子上面即可,裝盤後也要儘快吃完,不然水蒸汽一樣很容易讓腰果變軟。

相關菜譜