酸辣鳳爪 0

原料

鳳爪, 香菜, 辣椒, 蒜米, 醋, 糖, 醬油, 香油, 姜, 料酒

步驟

1鳳爪洗乾淨後,從中間斬成兩半

2鍋里加足夠泡過雞爪的水,放薑片,料酒燒開

3燒水的時間洗乾淨香菜和辣椒備用

4水開後放雞爪,大火燒開,大約五分鐘,差不多時間拿一根筷子試著從雞爪中間肉厚的地方戳下去,很輕易戳穿就可以了

5備一盤冷水,如果有冰水更好,雞爪煮得後立刻撈起丟到冷水中,洗掉雞爪上的膠質,泡冷雞爪就可以撈起來瀝水了

6瀝干雞爪的時候,找一塊不沾生的按板,把之前洗乾淨的香菜、辣椒切段放大碗里,用的大碗最好是深窄的那種

7蒜米剝皮切碎也放碗里,然後倒進醋,醬油,醋和醬油可以倒多點,汁最好能泡過雞爪。拿筷子點試下酸度,看要加多少糖,最後倒點香油拌勻

8調好汁後,倒入雞爪,拌一下,讓雞爪基本上都泡到汁,蓋好放上一天左右,如果天氣熱的可以放冰箱

小技巧

不喜歡醬油味的,可以不放醬油,用涼開水調鹽水代替。也可以調好汁後再放香菜辣椒蒜米進去

相關菜譜