果香舒芙蕾-松下烤箱 0

簡介

舒芙蕾,少數「被等待而不等客人」的甜品之一,因其質地輕盈、口感幻化而成為法式廚房中最偉大的奇蹟之一。材料簡單,工藝複雜,矜貴而特別。這款只用蛋白沒有粉的舒芙蕾質地更為細膩,沒有大家所擔心的蛋腥味,且加入了果醬後,成為一枚有態度的舒芙蕾,口感棉薄、回味厚重,簡直不能再銷魂,而且成功率非常高,至少可以撐5分鐘以上才慢慢塌下去呢,我這次搭配的是夫人的肉桂無花果醬,第一次吃到有肉桂有果肉的舒芙蕾,內滋味,太美妙。       用白色瓷杯甚至吃飯的碗都可以烤哦,只要不是畫過花或者有裂紋的,凈白色瓷器應該都可以。       此次試用的烤箱型號為NB-H3200,此款烤箱為32L家用電烤箱,外觀大氣,容量適中,上下管分開控溫,外加熱風烘烤與發酵功能,可滿足大部分烘焙愛好者對於烤箱的所有幻想。      方子的量約為三杯,此杯容量為9*5.5cm。  (((此烤箱在2月6號於下廚房市集促銷發售,敬請期待!!!))) 制!作!前!請!先!看!小!貼!士!

原料

蛋白 3個, 果醬(夫人同款更棒) 2tbsp, 朗姆酒 1tbsp, 無鹽黃油 少許, 細砂糖 10g, 糖粉 少許

步驟

1準備材料,分蛋,烤箱上下管預熱185度;

2切少許黃油直接擦塗在容器中後,撒細砂糖(分量外)在杯底與杯壁上,將多餘的砂糖抖落;

3果醬加朗姆酒混合稍加熱,熬製成不要太稠也不要太稀的狀態,與打發好的蛋白差不多粘稠即可,完成後放涼;

4蛋白加細砂糖加打發成乾性發泡,細砂糖的量可按照各自果醬甜度調整,我不喜甜只加了10g,不加都可以;

5此為蛋白狀態;

6將果醬以切拌的形式拌入蛋白;

7將拌好的蛋白糊刮入容器,抹平表面;

8用手指沿著杯內壁刮一圈以幫助舒芙蕾更好地生長;

9將容器放入烤箱;

10正式烤溫烤時:上下管180度,12分鐘;

11松下烤箱溫度穩定且給力,看著舒芙蕾長高的過程特別美妙;

12出爐後撒些糖粉在表面,三分鐘內抓進時間吃完,聽到「噗咻」聲了嗎?口口有果香哦。

小技巧

1.用白色瓷杯甚至吃飯的碗都可以烤哦,只要不是畫過花或者有裂紋的,凈白色瓷器應該都可以。; 2.我這次搭配的是夫人的肉桂無花果醬,此款果醬可以消除一切蛋腥味哦,製作連結:http://www.xiachufang.com/recipe/100391023/; 3.如果你的果醬特別甜而自己不嗜甜,10g蛋白里的糖可以省略,但塗抹在杯壁的分量外的細砂糖不可以省略哦,那是為了讓舒芙蕾更好地攀爬; 4.杯壁可劃一圈也可以不劃,可自行選擇; 5.出爐即食,否則會坍塌而不美麗哦,如果你不介意賣相,可以試著冷藏了再吃,別有一番滋味。

相關菜譜