簡介

尋找記憶中的味道#，#樂購TESCO優鮮下廚房-肉類

原料

食材原料：牛腱子肉（牛大腿肉）1斤。, 輔料：蔥段半根、生薑5片。, 燉肉香料：八角3顆、白豆蔻2顆、花椒2調料勺（40粒）、小茴香2調料勺（40粒）、月桂葉2片、甘草2片、桂皮1段。, 調味料：上海黃酒10湯匙（約100ml）、生抽6湯匙（約60ml）、老抽4湯匙（約40ml）、六月香豆瓣醬2大湯匙（約70g）。

步驟

1將牛毽子肉洗凈後，切成4段。（切成小段的牛肉，更入味）。

2將切好的牛肉涼水入鍋，水開火在煮3分鐘，關火，洗去浮沫。

3將洗凈的牛肉浸如涼水中約15分鐘。

4將浸過涼水的牛肉放入盛有3000ml水的燉鍋中，依次加入上述蔥段、薑片、燉肉料包、老抽、生抽、黃酒、豆瓣醬，開大火，蓋鍋蓋。

5待鍋沸騰一段時間後，將火調到中火，蓋靜鍋蓋煮40分鐘左右。（期間注意水量，水量剩餘約500ml時關火，中途不可再加水。）

6當燉鍋中水量剩餘500ml時，關火，將牛肉盛出盆中，再次浸涼水15分鐘。

7倒盡盆中浸牛肉的涼水後，將浸好的牛肉放回燉鍋中。

8開大火，蓋鍋蓋，煮15分鐘左右，待燉鍋中的水快燒乾時關火。

小技巧

這個做法中，牛肉2次浸涼水，可以讓醬出的牛肉勁道十足。 醬好的牛肉在冰箱冷藏室內可保鮮5天左右。周末準備點醬牛肉，平時下班晚了，醬牛肉切片，再調個蘸汁，一碟上好的小菜就準備好了~ 蘸汁：1湯匙香醋（10ml）、半湯匙生抽（5ml）、3滴香油、2瓣蒜末、半湯匙辣椒油（5ml）、香菜少許）。