秘訣是濃湯寶的醬爆雞丁 0

簡介

醬爆雞丁幾乎人人都會做,家家都會吃。 但是怎樣的一盤醬爆雞丁才稱得上是真正的下飯菜呢? 且看這個方子的秘訣! 實話實說,我是澱粉類攝入極少的人,基本每天不吃米飯,但如果做了這道菜,我還是會忍不住吃上一大碗的。

原料

雞大腿 一個半或兩個均可, 黃瓜 一大根, 六必居甜麵醬 三湯匙, 濃湯寶 半個, 白糖 一湯匙, 白鬍椒、鹽 半茶匙, 澱粉 一茶匙, 料酒 一湯匙, 蔥花 適量, 姜 兩片

步驟

1雞腿肉切塊,用料酒、白鬍椒、澱粉、鹽腌制20分鐘左右。 鍋內油稍微寬一些,把腌制好的雞肉滑熟。

2黃瓜改刀切成小丁

3鍋內少量油,下蔥姜熗鍋

4聞到香味,加甜麵醬、白糖、濃湯寶翻炒一分鐘。 如果期間粘鍋厲害,為了避免糊鍋,少量加一點點水,切忌只加一點點。

5放黃瓜丁,翻炒均勻。 不要炒的時間長了,和醬炒勻就好,避免黃瓜出水。

6加入剛才滑好的雞丁,炒勻,出鍋即可。

小技巧

雞腿肉可以用雞胸代替 雞肉一定要滑熟,不是炒熟。意思就是說,油溫5、6成熱的時候,就把雞肉放進去,雞肉全熟後乘出備用即可。 面醬建議選擇六必居甜麵醬或者利民甜麵醬,不要使用其他品牌,味道不好。 如果下黃瓜後,黃瓜出水過多,可以出鍋前,用水澱粉稍微勾芡。 濃湯寶可以用鮑魚汁或者雞汁代替啊。 如果不是超級重口味,在烹制的過程中除了腌制階段,就不需要再放額外的鹽啦。

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