簡介
第一周上班，我適應的很辛苦，腿站的也酸，喉嚨也癢，甚至我的胳膊因為寫了太多的字兒都有些不聽使喚，把下午的課上完，我得好好歇歇，唉，人民教師不是那麼好當滴！ 您吃醬爆雞丁怎麼吃？我反正是往碗里一撥拉，拌著米飯，大口開吃，那架勢很壯觀……
原料
雞胸脯肉 200克, 黃瓜 150g, 料酒 10克, 大醬 15克, 甜麵醬 10g, 砂糖 15克, 鹽 2g, 香油 10克
步驟
1料酒，大醬，甜麵醬，砂糖，鹽兌在一起成醬汁備用
2將雞脯肉去掉脂皮和白筋，切成0.8
3厘米見方的丁；雞丁內加入濕澱粉一小勺和料酒一小勺拌勻
4油倒入鍋內（比平時炒菜的又多些），用小火燒到溫熱時，放入雞丁，迅速用鏟子撥散，變色立刻盛出
5將鍋內剩餘的油，用大火燒熱，下入拌好的醬汁，用鏟子不停攪拌，炒干醬里的水
6倒入雞丁，快速翻炒半分鐘讓醬汁均勻沾在雞肉上，下黃瓜丁繼續炒約20秒即可
小技巧
1.炒醬一定要不停攪拌以免炒糊，醬剛下鍋時會發出嘩嘩的響聲，等響聲變得很小時，就可以了（不時會有油星膨出，一定要注意安全啊） 2.做這道菜講究的是醬汁一定要全部掛在雞丁上，吃到最後盤內只有油而沒有醬，這道菜就成功了 3.大醬我用的是蔥伴侶的大醬，一袋才一塊多，生菜蘸醬那可是我的心頭好啊！
