原料
杏桃干 80克, 杏仁粉 40克, 低粉 80克, 熱水 3大匙, 細砂糖 1大匙, 櫻桃利口酒 1大匙, 黃油 80克, 煉乳 150克, 蛋黃 3個, 泡打粉 1小匙, 蛋白 2個
步驟
1切成小丁的杏桃干、熱水、白砂糖、酒漬櫻桃的糖漿放入鍋中
2加熱，煮至杏桃干膨脹變軟，改大火加熱，將水分一下子蒸乾，離火，冷卻
3室溫回軟的黃油中加入煉乳，攪拌至顏色變白
4分次加入蛋黃
5充分攪拌均勻，加入杏仁粉
6攪拌均勻，篩入一半量的低粉和泡打粉，改用刮刀，翻拌至無乾粉即可（不要過度）
7煮制放涼的杏桃干，撒上2小匙低粉，拌合
8加入裹了低粉的杏桃干，篩入剩餘的一半低粉和泡打粉，翻拌至無乾粉
9蛋白打發至8成發的狀態，和（8）翻拌均勻
10倒入模子中，入預熱160度的烤箱，中下層，上下火，45分鐘左右，烘烤13分鐘左右，表面結皮，但還沒有開裂的時候，用刀子在麵糊中央劃拉一刀（有利於蛋糕的膨脹），出爐既可脫模，放涼後密封保存
