桑果首烏老雞湯 0

簡介

桑果即桑葚,性味甘、寒。滋補肝腎,養血袪風。     主治眩暈、失眠、耳聾、目昏、消渴、便秘、結核、風濕性關節炎等。     買桑果時,要注意,未成熟的桑果應慎食。      小黑吐槽一下自己的買桑果經歷:      原本是打算在超市買,發現幾家超市,要不就是沒有,要不就是不新鮮。於是,想輾轉到水果市場去看看,在去的途中,遇到一個板車攤子在賣桑葚,而且還挺新鮮的。問完價格,小黑我撒手就開始挑,被老闆告知不允許挑,理由是桑果一摸就容易壞。小黑我開始打太極,跟老闆說我不會碰到桑果的肉,我會捏著柄挑的。老闆還是不給挑。無可奈何花落去,只能用小鋼鏟,鏟了半斤。老闆說這一板車桑果,是他辛辛苦苦、一剪刀一剪刀從樹上剪下來的。好吧,我們要珍惜勞動人民的成果。記住,桑果是不能亂摸的。    桑果除了能煮口食雞湯,人家還能煲上一碗心靈雞湯呢,《詩經》有云:「桑之未落,其葉沃若,吁嗟鳩兮,無食桑葚。於嗟女兮,無與士耽!士之耽兮,猶可脫也!女之耽兮,不可脫也。」     瞧,古人就開始借桑果來警示姑娘們,不要沉溺於男子的愛情中。      其實,姑娘們為了好身材,也不能沉湎於口食之欲啊。桑果首烏老雞湯,吃了不長胖,因為小黑把雞油都撕掉了。下面就是見證桑果煮為口食雞湯的奇蹟的時候。

原料

老母雞 300g(半隻), 桑果 30g, 首烏 30g, 大棗 4粒

步驟

1#準備材料#  老母雞剖凈(小黑把雞頭、雞翅、雞爪剁除了,雞皮和雞油也都撕了,個人喜好而已,留不留都隨意),將雞剁成塊。

2#準備材料#  將桑果浸沒在放了一點點鹽的清水裡,浸泡一小會。

3#準備材料#  大棗去核,洗凈。小黑給大棗去核,參照的是網絡盛傳的給櫻桃去核的方法:將筷子頭對準大棗底部的正中央,微微使勁將筷子捅過去。棗子捅爛了的話,由於大棗肉質綿密,可以捏成沒破皮的假象。

4將雞塊、何首烏放入鍋內,加適量清水,武火煮沸後(煮的時候,撇掉水面上的血沫),文火煲一個半小時。

5然後再加入桑果和大棗,文火再煲半個小時。 調味供用。

小技巧

小黑在買材料時,對於要不要買姜,猶豫不決,菜譜上是沒有說要放姜的。小黑做菜,受媽媽影響,逢湯必姜。之後想了想,何首烏算是藥膳,放姜可以會影響它的效果,作罷。      在出鍋時,也想了一下,要不要放料酒,想想菜譜上沒說,也就不放了。
    偷偷告訴大家,小黑家裡沒有鹽了,沒法為自己「代鹽」了。這碗湯是「裸奔」上桌的。不過小黑把三碗清水熬成了一碗濃湯,醇醇首烏味。沒有加鹽,勝似有鹽。     但之後,小黑髮現,其實菜譜里也沒有在用料里寫要用鹽,在做法裡,也只提「調味供用」。原來,不放鹽不是天意,而是人為導向。

相關菜譜