原料
剝好小龍蝦 300克, 大蔥, 姜 1/2塊, 獨蒜 5-6瓣, 干辣椒 多量, 花椒 適量, 玉米油, 生抽 1大勺, 老抽 1/2大勺, 蒸魚豉油 2大勺, 醋 1小勺, 料酒 2大勺, 鹽, 糖 1小勺
步驟
1蒜、姜切小粒，蔥、干椒切段
2將除玉米油以外的調味料依次調入小碗內成味汁
3鍋入油，爆香蒜、姜、蒜、干椒、花椒
4入蝦大火爆炒1-2分鐘
5待變紅時調入味汁，加入少量水
6將鍋蓋蓋上，中火燜制6-8分鐘，待湯汁漸干時即可盛出
小技巧
小龍蝦買時是鮮活的，讓賣家幫著把蝦處理了一下，將蝦頭去掉了，並去除了蝦線。但是去除得並不幹凈，回家還要再次將蝦線逐一檢查一下是否清除掉才讓人放心。 因為家裡公婆不能吃太麻太辣，所以在做時將干辣和花椒的量有所減少，喜歡吃辣的朋友們可以隨自己的意添加喲！ 燜制的過程是入味的過程，好不好吃這一步真是重要呢！
