甘露咖啡芝士撻 0

簡介

關於撻皮的做法下廚房已經有N多,這裡就重點介紹撻芯及最後裝飾的環節。

原料

奶油奶酪 250g, 細砂糖(撻芯用) 80g, 雞蛋 2個, 玉米澱粉 15g, 新鮮檸檬汁 10g, 甘露咖啡力嬌酒(Kahlua) 100ml, 黑巧克力 3片, 吉利丁片 1片, 橙皮 適量, 白葡萄酒, 細砂糖(熬橙皮用), 水果丁(火龍果、奇異果、花菇果) 適量, 蔓越莓(裝飾用) 3-5顆, 芒果 1隻, 糖粉 少許, 薄荷葉

步驟

1撻皮做好成型

2撻皮烤好

3橙皮去掉白色部分,切細絲

4加白葡萄酒和砂糖熬至橙皮透亮晶瑩汁水吃盡

5熬制好的橙皮加入撻皮中

6奶油奶酪、砂糖、雞蛋、檸檬汁、玉米澱粉、甘露咖啡力嬌酒(Kahlua)順次加入,用打蛋器攪打順滑均勻

7將攪打好的6均勻加入撻皮中

8黑巧克力隔水加熱,融化後裝入擠花袋

9在7上擠入融化的巧克力並勾出大理石紋

10預熱完成的烤箱160度烤15分鐘,取出,晾涼後表面刷上融化的吉利丁片

11新鮮芒果切丁後用料理機攪打成泥,每一份一匙裝飾,另按個人喜好加入水果丁等裝飾,篩網撒上一點糖粉,插上新鮮薄荷葉和萌萌噠插旗,大功告成!

小技巧

只要按部就班,或者發揮你的創意,一定能做的美美又好吃噠!

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