蒜薹炒臘肉 0

簡介

臘肉之於普通豬肉又別有一番風味,蒜薹炒臘肉是家鄉的特色菜,好吃快手!做的時候忘了拍步驟圖,只照了炒出來的,不過步驟非常簡單!

記得看小貼士喲

原料

臘肉 適量, 蒜薹 一把, 紅辣椒 3根, 鹽 少量, 油 少量

步驟

1將熏制好的臘肉切大小適宜的一塊,放入開水中煮一會。然後將臘肉切成肥瘦相間的薄片,放入盤中待用。

2蒜薹從根部開始用手掐成等長的小段,大約和臘肉片差不多大炒出來比較好看。

3將紅辣椒洗凈破開,去除辣椒籽和白色的筋以免影響口感。再切成和蒜薹差不多長度的絲。

4燒熱鍋,倒入少量油再把臘肉倒入其中小火煸炒,直到肥肉部分變得透明,把油煸出,這樣可以減少油膩感。

5倒入蒜薹與臘肉大火翻炒,這時候根據你的臘肉腌制的鹹度選擇是否需要放鹽。如果臘肉本身已經非常咸,就不需要加鹽了,如果不太咸可以加入少量鹽使蒜薹入味。

6最後倒入紅椒絲快炒幾下,斷生後出鍋。

小技巧

  1. 家裡熏制的臘肉拿下來一定要先煮一下,一方面去掉髒東西,另一方面水煮過後不會那麼咸,軟化一點比較好切。
  2. 蒜薹記得挑選比較嫩的,買的時候可以用手先掐一下。摘蒜薹的時候可以交替從兩側掐斷,撕去比較老的表皮。
  3. 蒜薹要大火快炒,保持鮮嫩,紅椒最後放是為了顏色鮮艷好看

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