欖菜肉末炒蒜苔 0

簡介

這道菜的來歷其實很簡單:周末家裡沒菜了,卻下著大雨懶得出門,搜羅了一下冰箱存貨,找出不夠炒一盤的蒜苔一小把,另有油麥菜一把,搭配一點凍的高湯、乾貨,就做了一頓簡單但絕不馬虎的晚飯。蒜苔湊上肉末、橄欖菜,正好一盤。

原料

蒜苔 300克, 瘦肉 100克, 橄欖菜 2匙, 蒜 1瓣, 油 適量, 鹽 少許

步驟

1蒜苔掐去前後老的部分,洗乾淨,切成碎末待用。

2肉切碎丁,蒜切末。

3炒鍋放油,燒熱後下蒜末炒香,下肉末不停翻炒到肉末熟,水汽收干。

4下蒜苔末翻炒,下少許鹽調味,可以分次少量加一點水,讓蒜苔不會糊鍋,更入味好熟。

5炒到蒜苔香味飄出,顏色變深斷生後,下橄欖菜炒勻即可出鍋。

小技巧

1、蒜苔可以用豆角、四季豆等代替。或者還能用其他爽脆的蔬菜代替,我覺得萵筍丁、藕丁也是好選擇。   2、橄欖菜有鹹味,所以鹽要少放。橄欖菜的味道也已經很鮮美,提鮮的調料也可以省略不放。

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