蒜苔香蔥麵包 0

原料

高粉 250克, 低粉 50克, 細砂糖 30克, 鹽 3克, 奶粉 15克, 酵母 3克, 全蛋 30克, 水 155克, C蒜苔 60克, C香蔥 30克, B無鹽黃油 30克, C全蛋 1個(小), C食用油 1大匙, C鹽 2克

步驟

1將A料中的所有材料混合揉至擴展階段

2加入B料中的黃油揉成光滑麵糰

3放入盆中蓋上蓋子發酵至原來的2倍大(手指粘粉從麵糰中間插入,指孔不回縮即表示發酵完成)

4將麵糰平均分割成8分,滾圓後蓋上保鮮膜松馳15分鐘

5把麵糰排氣壓扁擀開,翻面捲成橄欖形,接口處要捏緊,放入烤盤進行最後發酵

6後酵完成後均勻地刷上蛋液,中間割一刀,用湯匙把蒜苔香蔥餡放切口處

7預熱烤箱上下管中層180度20分鐘左右

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