原料
高粉 400克, 低筋麵粉 100克, 黃油 50克, 細砂糖 80克, 鹽 5克, 酵母 6克, 蛋 50克, 牛奶 50克, 水 240克, 黃油 35克, 蔥末 100克, 鹽 1小勺, 全蛋 25克
步驟
1除了黃油外的所有原料混合均勻，攪拌至麵糰光滑
2加入黃油，把黃油揉進麵糰中，一直攪拌至麵糰能拉出透明薄膜為止
3把麵糰滾圓，放進面盆，表面蓋上濕布，放在溫暖的地方發酵至麵糰二倍大
4發酵完成後取出麵糰排氣，根據需要，把麵糰稱量好分成二大份。（切割75克麵糰六個製作台式香蔥麵包，剩餘部分平均分成三份，每份165克，製作一條吐司。）
5先製作香蔥餡：把黃油打勻，加入細砂糖和鹽打發，黃油中分次加入雞蛋攪拌均勻，加入蔥末拌勻即可
6把450克麵糰分配成6份（每份75克），滾圓麵糰，表面蓋上濕布鬆弛15分鐘
7取麵糰擀開成橄欖型
8從上往下捲起成橄欖型
9收好收口，把麵糰擺入烤盤中。（我有模具，沒有用烤盤即可。）
10麵糰發酵完成，表面橫向割一刀
11裝入香蔥餡
12烤箱提前預熱180度，放置中下層先烤15分鐘再轉中層烤10分鐘利於麵包上色
