一個人能消滅一盆的美味沙拉 0

簡介

食物的美味,不僅取決於新鮮優質的食材,恰當的烹飪手法,或愉悅鮮艷的視覺感受,很多時候一撮特殊的香料,或是起點綴作用的食材能帶出食物豐富的層次感,成為關鍵的「殺手」原料。

這道沙拉的「殺手」原料是什麼呢? 噔噔噔噔——沙拉汁中的一點孜然粉,以及最後撒在沙拉上的一把葡萄乾和一把生山核桃。醬汁的基本做法來自之前在Allrecipes上看的一個視頻,孜然的加入是我自己的創新,當你的味蕾嘗到細微的孜然香味時,那種驚喜和美妙不可言說。葡萄乾的甜與山核桃的香結合起來,和裹著沙拉醬汁的新鮮甘藍、胡蘿蔔、牛油果,演繹出一曲味覺的協奏曲。

原料

羽衣甘藍 1把, 有機胡蘿蔔 1根, 牛油果 半個, 特純冷榨橄欖油 2茶匙, 蘋果醋 2茶匙, 法式第戎芥末醬 1茶匙, 海鹽 1/4勺, 羅勒碎 1/4勺, 黑胡椒 1/4勺, 孜然 一小撮, 葡萄干 一小把, 山核桃 一小把, 水蜜桃干 幾片(可選)

步驟

1做法: 羽衣甘藍去梗,撕成差不多大小的碎片,牛油果切成小塊,放入沙拉盆中。胡蘿蔔擦絲備用。

2用小勺量取兩勺橄欖油放入小碗中,加入兩勺蘋果醋,用勺子或攪拌器攪打至渾濁濃稠狀,加入芥末醬、黑胡椒、羅勒碎和孜然粉,混合均勻,嘗下味道,酌情添加鹽。

3將沙拉汁灑在沙拉盆中,上下翻動,使羽衣甘藍和牛油果都均勻沾裹上沙拉汁。

4將攪拌好的沙拉放入盤中(你也許更願意直接抱著沙拉盆吃),將胡蘿蔔絲放在頂部,撒上葡萄乾和山核桃,就可以享用啦!

小技巧

  1. 這份沙拉大概是2-3人份,但我相信對於沙拉愛好者來說,一個人消滅一整盆絕對輕而易舉。
  2. 你可以用各種綠葉蔬菜或其他可以生食的蔬菜來代替羽衣甘藍:生菜、紫甘藍、芹菜、苜蓿芽、黃瓜、西紅柿、彩椒。也可以在最後加入色彩鮮艷的水果塊:橙子、木瓜、柚子、芒果、石榴、獼猴桃、草莓,味道會很驚艷。
  3. 還可以將煮熟的食材與生菜搭配在一起:玉米粒、熟豌豆、蒸菜花、焯過水的蘆筍、蒸土豆,等等。
  4. 一把核桃、杏仁、腰果、南瓜籽、葵花籽、亞麻籽,或其他乾果:藍莓干、蔓越莓、梅子,可以豐富沙拉的味道,又增加許多有益的脂肪酸和蛋白質,相信你一定會喜歡。
  5. 關於特純冷榨橄欖油(Extra virgin olive oil),是指油橄欖果實中榨出的含油果汁,不加熱、不用化學溶劑。只取第一道冷榨的純天然果汁,酸度低於1°,營養最豐富、質量最好!所謂冷榨,指在室溫(30℃以下)壓榨,以區別於其他植物油生產過程中的高溫加熱/精鍊程序。

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