莆田滷麵 0

簡介

閩南莆田傳統美食——滷麵 正宗的莆田滷麵,裡面有海蠣(也稱牡蠣) 蝦 花蛤 ,湯頭也必須是雞湯或高湯,這樣鹵出來的面味道更加鮮美。 今天 我這素食主義者就來做道簡單的滷麵,看似材料並沒有海鮮那麼誘人,但是每一口麵條也都充滿湯的鮮美。

原料

麵條, 蘑菇, 油菜, 胡蘿蔔, 芹菜, 洋蔥, 五花肉

步驟

1洋蔥切絲,芹菜切成段 備用

2蘑菇洗凈擠干水分切片

3油菜切段(個人喜歡大點,不喜歡絲)

4胡蘿蔔洗凈,可不去外皮 切絲(用的刨絲神器 嘻嘻)

5五花肉儘量不要切大塊,最好切成條

6鍋里放少許油,放五花肉煸炒出油,下洋蔥 蘑菇 胡蘿蔔翻炒,放點鹽使其入味。

7放適量清水或開水,煮沸後放入鹽 醬油調好味道(因為麵條放入後不再調味)放入麵條,再把油菜放置麵條上,再放入少量油 以防青菜變黃。

8再次沸騰後 放入芹菜,再煮至麵條熟透(可用筷子夾斷麵條看裡面是否夾生) 用鍋鏟與筷子配合 把麵條與食材攪拌均勻既可出鍋。

小技巧

1.麵條易斷,不可用鍋鏟使勁翻炒噢 2.喜歡爛點的麵條關火後可再燜一會 3.水的量依據麵條的量而定,切記不可放太多水,以防成湯麵 4.食材可依據個人愛好變更,美食無限制 大可超乎想像^_^

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