椰漿蛋糕 0

簡介

這一款柔軟香甜的蛋糕~濃濃的椰子味道! 椰漿知識介紹:   椰子是棕櫚科植物椰樹的果實。是典型的熱帶水果,我國的海南富產椰子。   椰子形似西瓜,外果皮較薄,呈暗褐綠色;中果皮為厚纖維層;內層果皮呈角質。果內有一大貯存椰漿的空腔,成熟時,其內貯有椰汁,清如水、甜如蜜,晶瑩透亮,是極好的清涼解渴之品。   椰子果實越成熟,所含蛋白質和脂肪也越多,這是其他一般南方水果所不能比擬的。椰汁和椰肉都含有豐富的營養素。椰汁清如水甜如蜜,飲之甘甜可口;椰肉芳香滑脆,柔若奶油,可以直接食用,也可製作菜肴、蜜餞或做成椰絲、椰蓉食用;椰子核可用來製成工藝品。 椰漿營養分析:   1. 補充營養:椰子含有糖類、脂肪、蛋白質、維生素B族、維生素C及微量元素鉀、鎂等,能夠有效地補充人體的營養成分,提高機體的抗病能力;   2. 利尿消腫:椰汁含有豐富的鉀、鎂等礦物質,其成分與細胞內液相似,可糾正脫水和電解質紊亂,達到利尿消腫之效;   3. 殺蟲消疳:椰肉及椰汁均有殺滅腸道寄生蟲的作用,飲其汁或食其肉均可驅除薑片蟲和絛蟲,用之於臨床,不僅療效可靠,且無毒副作用,是理想的殺蟲消疳食品;  4. 駐顏美容:椰汁含糖類、脂肪、蛋白質、生長激素、維生素和大量的人體必需的微量元素,經常飲用,能益人氣力,補充細胞內液,擴充血容量,滋潤皮膚,具有駐顏美容作用。 椰漿適合人群:   一般人群均可食用   體內熱盛者、病毒性肝炎,脂肪肝,支氣管哮喘、高血壓,腦血管意外,胰腺炎,糖尿病等患者忌食。 椰漿食療作用:   椰子漿味甘,性溫;   有生津、利水等功能;   主治暑熱煩渴,吐瀉傷津,浮腫尿少等病症。

  椰漿是選用新鮮成熟的椰子,經過削皮去殼、壓榨、過濾、均質等多道程序製作而成椰漿是一種很甜的奶白色的烹飪原料,是從成熟的椰子的椰肉中榨出來的奶白色液體,而區別於椰子中原有的半透明香甜味液體(椰汁)。其顏色與濃郁的味道緣於它的高油量與高糖分。椰漿這個詞也可指為椰子裡的液體(指未成熟的椰子裡的椰水或椰汁)。但在東南亞國家,通常所說的椰漿是用來調味的乳白色粘稠液體,可以用在飯菜、各種湯類和甜點中。椰漿是東南亞南亞國家重要的食品調味料。

原料

低筋麵粉 75克, 雞蛋 4個, 高達牌椰漿 100克, 色拉油 50克, 鹽 1克, 細白砂糖 65克

步驟

1先將蛋白與蛋黃分離,分離出來的蛋黃中加入色拉油和椰漿用電動打蛋器攪拌均勻!

2再篩入低筋麵粉和鹽,上下翻拌均勻!至無顆粒細膩為止!

3蛋白分三次加入細砂糖,打蛋器低速運轉蛋白出現魚泡眼時加三分之一的糖,攪拌蛋白變白並且細緻時再加一次糖,略見蛋白出現紋路時加入剩下的糖,打蛋器可以提升一檔,打至蛋白到濕性發泡,提起打蛋器蛋白出現尖角,倒立打蛋盆無滑落方止!

4打好的蛋白分三次加入蛋黃麵糊中,上下翻拌,(不可順時針攪拌)將蛋白和麵糊拌翻完全融合,倒入模具中!

5烤箱150度,烤盤中加入涼水約180克放在烤箱最下層,烤架放在倒數第二層,模具放在烤架上烤55分鐘即可!

6完成後!

小技巧

打蛋白時,注意打蛋器和盆是乾淨的無油無水! 烤箱各家型號不同,時間上可自行掌握,如不能確定蛋糕是否烤熟,可用牙籤扎入蛋糕體,無掛漿就證明烤好了! 我用的模具是265x135x70mm 最後也可以在麵糊上撒上椰蓉 烤盤中不要加大量的水,根據自家的烤盤尺寸調整1小碗即可,也就是正好沒過烤盤的凹槽! 溫度烤箱各家型號不同,請自行調整!我的烤箱是30升做的,烤盤裡放了180克水

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