回鍋肉 0

原料

用料材料:熟豬坐臀肉200克,芥蘭菜葉100克,蒜泥10克調味料:豆瓣醬40克,甜麵醬20克,鹽2克,白糖10克,味精2克,黃酒10cc,油55cc

步驟

1、煮熟豬腿中帶皮坐臀肉切成極薄的片。 2、鍋中加油25cc,燒熱後放下芥蘭葉稍煸。 3、加鹽炒熟盛出。 4、鍋中加油30cc,放下肉片炒至肉片捲縮盛出。 5、放入蒜泥炒香後下豆瓣醬炒至油紅,再放入甜麵醬、白糖、黃酒炒勻。 6、再放下肉片及芥蘭。 7、炒勻後即可裝盤。 操作要求 1 、豆瓣醬、甜麵醬須煸炒透但要防黏底。 2、醬料要均勻包裹肉片。

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